寧波市商場超市安全生產(chǎn)管理暫行辦法

第一條 為了提高商場、超市安全生產(chǎn)管理水平, 加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《浙江省安全生產(chǎn)條例》等有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本規(guī)定。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)建筑面積在1000平方米及其以上、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場、超市的安全生產(chǎn)，適用本規(guī)定；有關(guān)法律法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

家具城、建材城、燈具城等專業(yè)市場以及建筑面積小于上述規(guī)模的商場、超市,參照本規(guī)定執(zhí)行。

第三條 商場、超市安全生產(chǎn)管理，堅(jiān)持安全第一，預(yù)防為主，綜合治理的方針。

第四條 市和縣（市）、區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對商場、超市的安全生產(chǎn)工作實(shí)施綜合監(jiān)督管理；公安消防、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等行政部門按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，分別對商場、超市的消防、特種設(shè)備等安全實(shí)施監(jiān)督管理；貿(mào)易行政部門負(fù)責(zé)商場、超市的安全生產(chǎn)行業(yè)管理工作。

商場、超市相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，積極開展安全生產(chǎn)宣傳教育工作，對安全生產(chǎn)工作進(jìn)行指導(dǎo)，提供安全生產(chǎn)管理和技術(shù)咨詢等服務(wù)，加強(qiáng)行業(yè)自律。

第五條 商場、超市必須依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定和完善安全生產(chǎn)規(guī)章制度，確保安全生產(chǎn)。

第六條商場、超市從業(yè)人員在五十人以下的，應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員超過五十人的，應(yīng)當(dāng)配備不少于一名的專職安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員超過三百人的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備不少于兩名專職安全生產(chǎn)管理人員。

鼓勵商場、超市委托具有相應(yīng)資質(zhì)的安全生產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)或者具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格的工程技術(shù)人員、專職安全生產(chǎn)管理人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù)。

第七條 商場、超市的主要負(fù)責(zé)人以及安全生產(chǎn)管理人員，應(yīng)當(dāng)具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管理能力，主要負(fù)責(zé)人以及兼職安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)經(jīng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門培訓(xùn)合格，專職安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)經(jīng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門考核合格后方可任職。

第八條 商場、超市應(yīng)當(dāng)切實(shí)加強(qiáng)安全文化建設(shè)，對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素、防范措施以及事故應(yīng)急措施。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。

特種作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作資格證書，并持證上崗。

商場、超市應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)檔案。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)由從業(yè)人員本人簽名。

第九條 商場、超市與其它生產(chǎn)經(jīng)營單位（含物業(yè)公司）在同一座建筑物內(nèi)的，應(yīng)簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各單位安全生產(chǎn)管理職責(zé)；制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生突發(fā)事故時(shí)共同做好應(yīng)急處置及人員疏散工作。

第十條商場、超市應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維護(hù)，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。

商場、超市設(shè)有消防控制室的，應(yīng)當(dāng)安排專人24小時(shí)值班, 并做好值班記錄，值班人員不少于2人。值班人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安消防部門考核合格,持證上崗。

第十一條 商場、超市應(yīng)當(dāng)在有較大危險(xiǎn)因素的部位、設(shè)備和設(shè)施上，設(shè)置安全警示標(biāo)志。安全警示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)置在明顯位置，便于識別。

可能對人員造成傷害的落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)有警示標(biāo)志。

電梯、自動扶梯、自動人行道應(yīng)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置必要警示標(biāo)志（設(shè)施），并在營業(yè)期間明確相應(yīng)的應(yīng)急處置責(zé)任人員；自動扶梯（自動人行道）與樓層欄桿之間間隙應(yīng)能有效防范未成年人墜落。

第十二條 在設(shè)有倉庫的建筑物內(nèi)，不得設(shè)置員工集體宿舍。

第十三條 商場、超市安全出口的疏散門應(yīng)當(dāng)向疏散方向水平開啟；禁止堵塞或者封閉安全出口；安全出口的寬度不得小于1.4米，兩側(cè)1米范圍內(nèi)不得設(shè)置、堆放或者懸掛任何物品；安全出口門內(nèi)門外1.4米范圍內(nèi)不得設(shè)踏步，并不得設(shè)置門檻。

第十四條 商場、超市的營業(yè)區(qū)域內(nèi)應(yīng)有暢通的疏散通道。主要疏散通道應(yīng)當(dāng)直接通向安全出口，寬度不得小于2.4米；輔助疏散通道寬度不得小于1.5米。

在出口處設(shè)有連排收銀設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置無購物通道，按照收銀區(qū)域的寬度每20米至少設(shè)置一個(gè)，寬度不得小于1.5米，無購物通道應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。

柜臺的設(shè)置不應(yīng)遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設(shè)施。

第十五條 商場、超市的安全出口、疏散通道和樓梯口應(yīng)當(dāng)設(shè)置燈光型疏散指示標(biāo)志，疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)明顯、連續(xù)，設(shè)在安全門的頂部、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面1米以下的墻面或地面上，指示標(biāo)志的間距不得大于20米。疏散通道的地面宜設(shè)置蓄光型疏散指示標(biāo)志。

第十六條 商場、超市應(yīng)當(dāng)在安全出口、疏散通道、重點(diǎn)要害部位和人員密集區(qū)域設(shè)置應(yīng)急照明燈。應(yīng)急照明達(dá)到地面的最低照度不得小于0.5 Lx，斷電后連續(xù)照明時(shí)間不得少于30分鐘。

第十七條 商場、超市在營業(yè)期間進(jìn)行裝修、維修、改造等施工應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)，施工區(qū)應(yīng)當(dāng)與營業(yè)區(qū)隔離,并采取安全措施，確保施工安全。

商場、超市應(yīng)當(dāng)與施工單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確安全責(zé)任，并加強(qiáng)監(jiān)管。

第十八條 商場、超市新建、改建、擴(kuò)建工程項(xiàng)目的安全設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入生產(chǎn)和使用，并按有關(guān)規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

第十九條 商場、超市將生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目、場所、設(shè)備發(fā)包或者出租給其他單位和個(gè)人的，應(yīng)當(dāng)簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，履行統(tǒng)一管理的職責(zé)。
第二十條 10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室，應(yīng)當(dāng)安排專人24小時(shí)值班,值班人員應(yīng)當(dāng)做好值班工作記錄。

10千伏及以上變配電裝置應(yīng)按國家規(guī)定,定期進(jìn)行預(yù)防性試驗(yàn)。

第二十一條 變配電室應(yīng)配備用電設(shè)備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術(shù)資料，并懸掛變配電系統(tǒng)操作模擬圖板。不得存放與電力運(yùn)行、檢修無關(guān)的任何物品，并保證變配電室的消防設(shè)備、設(shè)施完好有效。

第二十二條 變配電室應(yīng)配備高、低壓作業(yè)工具、勞動防護(hù)用具、應(yīng)急工具等安全用具，并保證使用安全。

對所有工器具、安全用具必須按國家規(guī)定的周期，定期進(jìn)行預(yù)防性試驗(yàn)。

第二十三條 商場、超市營業(yè)區(qū)域內(nèi)電源線路的設(shè)置，應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；接、拉臨時(shí)用電線路的，應(yīng)當(dāng)采取有效防護(hù)措施；電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)安裝漏電和過載保護(hù)裝置。

第二十四條 商場、超市在營業(yè)開始前和結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行安全檢查，并做好檢查記錄。

第二十五條 商場、超市庫房應(yīng)當(dāng)符合下列安全標(biāo)準(zhǔn)。

(一)庫存物品應(yīng)分類、分垛堆放。每垛占地面積不應(yīng)大于100平方米。并保證垛與垛間距不應(yīng)小于1米，垛與墻間距不應(yīng)小于0.5米，垛與梁間距不應(yīng)小于0.3米，垛與柱間距不應(yīng)小于0.3米，垛與燈間距不應(yīng)小干0.5米。

庫房內(nèi)主要通道的寬度不應(yīng)小于2米。

庫存物品堆放不得擠占或影響消防設(shè)施、器材的使用。

(二)庫房內(nèi)不準(zhǔn)使用碘鎢燈和超過60w以上的白熾燈等高溫照明燈具及各種電器設(shè)備。使用日光燈等低溫照明燈具時(shí)，應(yīng)當(dāng)對鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮(zhèn)流器不應(yīng)設(shè)置在悶頂內(nèi)。

(三)庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動式照明燈具。照明燈具下方不準(zhǔn)堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應(yīng)小于0.5米。

(四)庫房內(nèi)敷設(shè)的配電線路，應(yīng)穿金屬管或非燃硬塑料管保護(hù)。

(五)每個(gè)庫房應(yīng)當(dāng)在庫房外安裝電源開關(guān)裝置，保管人員離庫時(shí)，必須拉閘斷電，

(六)商場、超市庫房嚴(yán)禁存放化學(xué)危險(xiǎn)物品。商場、超市經(jīng)營的易燃商品（如發(fā)膠、打火機(jī)充氣罐、小型燃?xì)夤薜龋?yīng)設(shè)置在專用的獨(dú)立庫房內(nèi)，且儲量不應(yīng)超過2日的平均銷售量；電氣設(shè)施應(yīng)符合防爆要求，并保持良好的通風(fēng)。

（七）倉庫內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)置員工宿舍。設(shè)置的辦公室、休息室，應(yīng)采用耐火極限不低于2.5小時(shí)的燃燒體隔墻和不低于1小時(shí)的樓板與庫房隔開，并應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的安全出口。

（八）商場、超市內(nèi)的中轉(zhuǎn)庫與營業(yè)廳應(yīng)采取防火分隔措施。

貨物碼放不應(yīng)影響自動噴水滅火系統(tǒng)噴頭的使用，貨物頂面與標(biāo)準(zhǔn)噴頭濺水盤的垂直距離不應(yīng)小于0.9米，濺水盤周圍0.3米內(nèi)不應(yīng)堆放貨物。

第二十六條 商場、超市應(yīng)向公安消防部門申請核定各營業(yè)層面最大容納人數(shù)，并設(shè)置各營業(yè)層面最大容納人數(shù)警示標(biāo)志，當(dāng)接近或達(dá)到最大容納人數(shù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取公開提示、人員限制等措施，適時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案，確保安全。

商場、超市宜安裝人員流量統(tǒng)計(jì)裝置。

第二十七條 商場、超市應(yīng)根據(jù)營業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數(shù)量。疏散通道的面積與購物車的數(shù)量之比應(yīng)保證100平方米不超過10輛，并及時(shí)清理停滯在營業(yè)區(qū)內(nèi)的購物車。

第二十八條 商場、超市舉辦大型促銷和社會活動，應(yīng)當(dāng)事先制定安全保衛(wèi)方案和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并向當(dāng)?shù)毓膊块T備案。

第二十九條 商場、超市設(shè)置在地下的營業(yè)區(qū)域，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）不宜設(shè)置在地下三層及其以下；

（二）不得經(jīng)營和儲存易燃易爆化學(xué)物品；

（三）通往地面的安全出口不應(yīng)少于2個(gè)，且營業(yè)區(qū)域內(nèi)任何一點(diǎn)距最近安全出口的直線距離應(yīng)符合設(shè)計(jì)規(guī)范要求；

（四）安全出口不得設(shè)置卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門或者側(cè)拉門。

第三十條 商場、超市應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，結(jié)合本單位實(shí)際制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案。

商場、超市應(yīng)當(dāng)定期組織生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案演練，每半年不得少于1次，并做好記錄。

第三十一條 商場、超市的主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉應(yīng)急預(yù)案，具備應(yīng)急指揮能力。

從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉安全出口、疏散通道的位置和本崗位的應(yīng)急措置措施。

第三十二條 商場、超市應(yīng)當(dāng)設(shè)置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域范圍的應(yīng)急廣播系統(tǒng)，宜使用中、英文兩種語言播放安全提示。

第三十三條 商場、超市發(fā)生生產(chǎn)安全事故的，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即按規(guī)定報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人。

單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告應(yīng)當(dāng)迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴(kuò)大,減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，并按照國家有關(guān)規(guī)定及時(shí)、如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和相關(guān)行政部門。單位負(fù)責(zé)人對事故情況不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào)、或者拖延不報(bào)。

第三十四條 商場、超市使用特種設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，加強(qiáng)日常維護(hù)、保養(yǎng)，保證特種設(shè)備的安全運(yùn)行。在用的特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前1個(gè)月向特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求。未經(jīng)定期檢驗(yàn)、超過檢驗(yàn)周期或者檢驗(yàn)不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。

新安裝的電梯（自動扶梯、自動人行道）、起重機(jī)械等特種設(shè)備必須經(jīng)特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格方可投入使用，并辦理注冊登記手續(xù)。使用電梯的單位應(yīng)與電梯專業(yè)維保單位簽訂日常維護(hù)保養(yǎng)合同，并做好相關(guān)記錄。

第三十五條 各安全生產(chǎn)行政主管部門依法對商場、超市貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對違法行為進(jìn)行依法處置。

各行政主管部門在監(jiān)督檢查中，應(yīng)當(dāng)互相配合，互通情況。

第三十六條 本規(guī)定下列用語的含義：

商場、超市,是指從事商業(yè)零售的經(jīng)營單位。

從業(yè)人員，是指生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)管理人員、特種作業(yè)人員和其他從業(yè)人員。

特種作業(yè)人員，是指直接從事容易發(fā)生人員傷亡事故,對操作者本人、他人及周圍設(shè)施的安全可能造成重大危害的作業(yè)的人員。例如：電工作業(yè)人員、企業(yè)內(nèi)機(jī)動車輛作業(yè)人員、電梯起重機(jī)械作業(yè)人員、鍋爐壓力容器作業(yè)人員、制冷與空調(diào)作業(yè)人員、危險(xiǎn)化學(xué)品裝卸押運(yùn)作業(yè)人員等。

第三十七條 本辦法自公布之日起施行。

寧波市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)管理暫行辦法

第一條 為了提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)管理水平, 加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全，依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《浙江省安全生產(chǎn)條例》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際,制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于本市行政區(qū)域內(nèi)營業(yè)面積超過100平方米的餐飲經(jīng)營活動單位（含內(nèi)設(shè)餐飲場所的機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位）。有關(guān)法律法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

營業(yè)面積小于等于100平方米的餐飲經(jīng)營單位參照本規(guī)定執(zhí)行。

第三條 餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)管理，堅(jiān)持安全第一，預(yù)防為主，綜合治理的方針。

第四條 安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對餐飲經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)工作實(shí)施綜合監(jiān)督管理；公安消防、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、城市管理（建設(shè)）等行政部門按照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，分別對餐飲經(jīng)營單位的消防安全、特種設(shè)備安全、燃?xì)馐褂冒踩葘?shí)施監(jiān)督管理；貿(mào)易、旅游行政部門按各自職能做好餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)的行業(yè)管理。

餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，積極開展安全生產(chǎn)宣傳教育工作，對安全生產(chǎn)工作進(jìn)行指導(dǎo)，提供安全生產(chǎn)管理和技術(shù)咨詢等服務(wù)，加強(qiáng)行業(yè)自律。

第五條 餐飲經(jīng)營單位必須依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定和完善安全生產(chǎn)規(guī)章制度，確保安全生產(chǎn)。

第六條 餐飲經(jīng)營單位，從業(yè)人員在五十人以下的，應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員超過五十人的，應(yīng)當(dāng)配備不少于一名的專職安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員超過三百人的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備不少于兩名的專職安全生產(chǎn)管理人員。
鼓勵餐飲經(jīng)營單位委托具有相應(yīng)資質(zhì)的安全生產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)或者具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格的工程技術(shù)人員、專職安全生產(chǎn)管理人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù)。

第七條 餐飲經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人以及安全生產(chǎn)管理人員，應(yīng)當(dāng)具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管理能力，主要負(fù)責(zé)人以及兼職安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)經(jīng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門培訓(xùn)合格，專職安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)經(jīng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門考核合格后方可任職。

第八條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)切實(shí)加強(qiáng)安全文化建設(shè)，對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素、防范措施以及事故應(yīng)急措施。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。

特種作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作資格證書，并持證上崗。

餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)檔案。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)由從業(yè)人員本人簽名。

第九條 餐飲營業(yè)區(qū)域的安全出口不應(yīng)少于兩個(gè)，當(dāng)只設(shè)有一個(gè)安全出口時(shí)，其耐火等級、面積、疏散人數(shù)和層數(shù)等必須符合消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。一個(gè)廳、室的建筑面積大于60平方米，出口不應(yīng)少于2個(gè)。

第十條 餐飲經(jīng)營單位的安全出口、疏散通道和樓梯間應(yīng)設(shè)置燈光疏散指示標(biāo)志。燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)在疏散門的上方、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面1米以下的墻面或地面上，其間距不應(yīng)大于20米，并保證疏散標(biāo)志明顯、連續(xù)、不遮擋。禁止封閉、堵塞安全出口和疏散通道；安全出口門內(nèi)門外1.4米范圍內(nèi)不得設(shè)置踏步，并不得設(shè)置門檻。

第十一條 餐飲經(jīng)營單位安全出口的疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，凈寬不得小于1.1米。餐飲經(jīng)營單位與居民住宅的安全出口應(yīng)該分開設(shè)置。

第十二條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，并落實(shí)專人維護(hù)管理，定期檢查消防設(shè)施、器材狀況，保證消防設(shè)施、器材的正常有效使用。

餐飲經(jīng)營單位的廚房操作間應(yīng)設(shè)置相適應(yīng)的滅火器材，滅火器材配置應(yīng)便于取用。

餐飲經(jīng)營單位設(shè)有消防控制室的，應(yīng)當(dāng)安排專人24小時(shí)值班, 并做好值班記錄。值班人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安消防部門考核合格,持證上崗。

第十三條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)在有較大危險(xiǎn)因素的部位、設(shè)備和設(shè)施上，設(shè)置安全警示標(biāo)志。安全警示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)置在明顯位置，便于識別。落地式玻璃門、玻璃窗和玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)有警示標(biāo)志，并設(shè)置在顯著位置。

第十四條 餐飲經(jīng)營單位的餐廳、疏散通道應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈，其地面最低照度不應(yīng)低于0.5Lx，斷電后連續(xù)照明時(shí)間不得少于30分鐘。

第十五條 餐飲經(jīng)營單位設(shè)置在地下的營業(yè)區(qū)域，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）不得使用液化石油氣作為燃料，不得儲存易燃易爆物品；

（二）通往地面的安全出口不應(yīng)少于2個(gè)，且營業(yè)區(qū)域內(nèi)任何一點(diǎn)距最近安全出口的直線距離不得大于25米；

（三）疏散通道長度超過20米無自然通風(fēng)或者超過40米的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置機(jī)械排煙設(shè)施；

（四）安全出口不得設(shè)置卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門或者側(cè)拉門。

第十六條 餐飲經(jīng)營單位在營業(yè)期間進(jìn)行裝修、維修、改造等施工應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)，施工區(qū)應(yīng)當(dāng)與營業(yè)區(qū)隔離,并采取安全措施，確保施工安全。帶有娛樂功能的餐飲經(jīng)營單位不得在營業(yè)期間進(jìn)行裝修、維修和改造等施工。

餐飲經(jīng)營單位與施工單位應(yīng)當(dāng)簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各自的安全生產(chǎn)管理職責(zé)和應(yīng)當(dāng)采取的安全措施。

第十七條 餐飲經(jīng)營單位新建、改建、擴(kuò)建或者內(nèi)部裝修工程項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定將消防設(shè)計(jì)圖紙及有關(guān)資料報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)審核，經(jīng)審核同意后方可施工；工程項(xiàng)目竣工時(shí)，必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)消防驗(yàn)收，未經(jīng)驗(yàn)收或者驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。

第十八條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，結(jié)合本單位實(shí)際制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案。

餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)定期組織生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案演練，每年至少進(jìn)行一次，并做好記錄。

第十九條 餐飲經(jīng)營單位與其它生產(chǎn)經(jīng)營單位（含物業(yè)公司）在同一座建筑物內(nèi)的，應(yīng)簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各單位安全生產(chǎn)管理職責(zé)；制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生突發(fā)事故時(shí)共同做好應(yīng)急處置及人員疏散工作。

第二十條 餐飲經(jīng)營單位各廳室須設(shè)置電源控制分閘，電源線與可燃結(jié)構(gòu)和高溫部位有安全距離，否則應(yīng)設(shè)非燃隔離層和隔溫層，同時(shí)配電線路須穿金屬管保護(hù)。禁止拉臨時(shí)用電線路，凡移動的電器設(shè)備，其電源線必須采用橡膠電纜，不得超負(fù)荷運(yùn)載。電氣設(shè)備每年至少進(jìn)行一次安全檢查。

第二十一條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)在每日營業(yè)結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉燃?xì)猓希┛傞y或鋼瓶開關(guān)，對電源、火源、熱源等進(jìn)行全面檢查，并做好檢查記錄。

第二十二條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)對抽油煙機(jī)、集煙罩、排油煙管道等設(shè)備的安全使用實(shí)行重點(diǎn)管理。廚房的抽油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗，防止油污聚集與滴落；排油煙管道每半年至少全面清理一次，并做好清洗記錄。排油煙道清洗宜委托專業(yè)清洗單位實(shí)施，并訂立書面協(xié)議。

第二十三條 餐飲經(jīng)營單位燃?xì)馄拷M庫房、燃?xì)庹{(diào)壓裝置室等重點(diǎn)部位應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)范要求設(shè)置可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置，對報(bào)警裝置至少每月進(jìn)行一次測試，并做好測試記錄。

第二十四條 高層建筑的燃?xì)鈶?yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝燃?xì)猓O(shè)置在地下或半地下的食品加工餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料；使用管道燃?xì)獾膽?yīng)符合《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》的有關(guān)要求。

第二十五條 餐飲經(jīng)營單位使用液化石油氣鋼瓶供氣時(shí)，瓶組間的設(shè)置、防火間距等應(yīng)符合國家有關(guān)技術(shù)規(guī)范要求。瓶組間建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，與其他房間相鄰的墻應(yīng)為防火墻，通風(fēng)良好，有直通室外的門，瓶組間內(nèi)應(yīng)使用防爆電器，不得堆放雜物。瓶組庫房外應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，并配備足量的滅火器。

第二十六條 餐飲經(jīng)營單位灶具與鋼瓶之間的凈距離應(yīng)大于0.5米，灶具與鋼瓶之間的連接軟管長度應(yīng)控制在2米以內(nèi)，且軟管采用耐油橡膠軟管或金屬軟管；軟管不得穿墻、門、窗等，一般每2年至少更換一次，并做好更換記錄；軟管末端應(yīng)采用專用管卡固定。

第二十七條 餐飲經(jīng)營單位使用特種設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)的規(guī)定，保證特種設(shè)備的安全運(yùn)行。在用的特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前1個(gè)月向特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求，未經(jīng)定期檢驗(yàn)、超過檢驗(yàn)周期或者檢驗(yàn)不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。特種設(shè)備使用單位對在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行一次自行檢查，并做好記錄。

使用電梯的單位應(yīng)與電梯專業(yè)維保單位簽訂日常維護(hù)保養(yǎng)合同，并做好相關(guān)記錄。

第二十八條 安全生產(chǎn)監(jiān)督、貿(mào)易、旅游、公安消防、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督和城市管理（建設(shè)）等行政部門在監(jiān)督檢查中，應(yīng)當(dāng)互相配合，互通情況。
第二十九條 本規(guī)定下列用語的含義：

從業(yè)人員，是指生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)管理人員、特種作業(yè)人員和其他從業(yè)人員。

特種作業(yè)人員，是指直接從事容易發(fā)生人員傷亡事故,對操作者本人、他人及周圍設(shè)施的安全可能造成重大危害的作業(yè)的人員。例如：電工作業(yè)人員、鍋爐壓力容器作業(yè)人員、制冷與空調(diào)作業(yè)人員、危險(xiǎn)化學(xué)品裝卸押運(yùn)作業(yè)人員等。

第三十條　本辦法定自公布之日起施行。