夏秋航班換季以來，隨著氣溫的逐漸增高，寧波機場航空服務(wù)公司在省機場集團和機場公司領(lǐng)導(dǎo)下，多措并舉，加強質(zhì)量檢查和食品安全培訓(xùn)，以衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序為基礎(chǔ)，加強食品安全管理，確保“舌尖上的安全”。

作為寧波機場專供機上飛行人員、中外旅客餐飲服務(wù)的公司，在突如其來的新冠疫情下，守護好航空食品安全關(guān)，成為公司的首要任務(wù)。據(jù)了解，新冠疫情發(fā)生后，公司在積極做好疫情防控的前提下，積極配合食品安全主管部門開展航空衛(wèi)生監(jiān)督工作，嚴(yán)格貫徹國家食品安全法律法規(guī)，開展食品安全生產(chǎn)工作，部署、落實各項疫情防控管理要求。

“我們所有直接接觸食品和上機人員全部實施7天定期核酸檢測，其余非直接接觸人員實施28天定期核酸檢測，目前公司人員疫苗接種率已接近90%。” 公司副總經(jīng)理范偉斌介紹說。公司全員嚴(yán)格執(zhí)行外出審批制度，及時定期排查中高風(fēng)險地區(qū)員工與家屬，要求員工凡是離開寧波區(qū)域的必須進(jìn)行申報審批，禁止前往中高風(fēng)險地區(qū)。每天監(jiān)測作業(yè)人員體溫和健康狀況，堅持實施亮碼、佩戴口罩進(jìn)入制度，并對所有人員建立了健康檔案以嚴(yán)格管控工作人員，守好人員防線。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品采購是保證飯菜安全的第一關(guān)，采購的食品、原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品不符合安全要求，就難以保證供應(yīng)到舌尖上的食品是安全的。

“我們第一時間與供應(yīng)商簽訂疫情防控承諾書，要求其提供相應(yīng)的消毒記錄，進(jìn)入廠區(qū)時需配合出示有效證件、綠碼，經(jīng)體溫檢測正常后方可進(jìn)入。” 范偉斌說。公司對原材料供應(yīng)商每月開展一次疫情防控承諾書落實情況，以及相關(guān)消毒工作落實、返工人員摸排和體溫檢測等相關(guān)的遠(yuǎn)程監(jiān)測，分別建立并及時更新入境物品和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非鍐危瑢λ腥刖澄锲吠獍b在驗收后統(tǒng)一開展消毒工作，對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穱?yán)格執(zhí)行先驗冷鏈碼再核對三證的措施，確保原材料安全。

“航空食品的特殊性在于冷鏈要求比普通食品高，一方面冷凍原材料在解凍過程中表面溫度不得高于8℃，同時，熱加工后的飯菜需進(jìn)行快速冷卻后冷藏，包裝車間溫度不得高于21℃，且包裝時餐食表面溫度不得高于15℃。”公司質(zhì)控部門負(fù)責(zé)人王勝瑛介紹說。公司在生產(chǎn)和配送實施的整個過程中實行全流程冷鏈控制，對包裝完成后的食品進(jìn)行冷藏，由航空食品冷藏車專門用于配送餐食上飛機。

“我們根據(jù)需要采取有效濃度的余氯消毒和酒精噴灑消毒方法，強化對高頻部位的消毒工作，如通道門、更衣室門、風(fēng)淋、廁所、電梯、提升門按鈕以及工器具手柄、高清潔區(qū)的門把手、電梯按鍵等區(qū)域。” 王勝瑛說。整個食品生產(chǎn)流通全程，公司嚴(yán)格執(zhí)行航空衛(wèi)生規(guī)范的要求，確保食品安全。

公司承擔(dān)著南航、國航等10余家航空公司的餐食配送。疫情防控期間，在做好各項防疫措施的同時，調(diào)整了航空餐食的供應(yīng)品種和包裝袋，改為簡易紙袋餐食，均為顧客自取食品。公司總經(jīng)理黃味味表示，航空食品配餐時間長、環(huán)節(jié)多，公司將嚴(yán)格落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，從源頭把關(guān)，規(guī)范各個生產(chǎn)、配送環(huán)節(jié)的操作流程，建立食品安全應(yīng)急處置機制，牢牢守住航空食品安全底線，全力保障“舌尖上的安全”。

“新冠疫情終將過去，航班量正在恢復(fù)，寧波機場將繼續(xù)以規(guī)范的現(xiàn)場管理、標(biāo)準(zhǔn)的操作流程、健全的質(zhì)量控制措施，保障航空食品安全，為提升航空配餐服務(wù)品質(zhì)貢獻(xiàn)力量”，黃味味說。